شابة عشرينية تتقن صناعة الجبن الشلال في الرقة.. كم يبلغ سعر الكيلو؟

في أحد غرف منزلها الصغير في شارع “أبو الهيس” بمدينة الرقة، تقوم آلاء (25 عاما) بصناعة جبن “الشلال” حسب التسمية المحلية لأبناء المنطقة.

وتشتري آلاء الحليب وبعض المنكهات من شارع القوتلي وهو السوق الرئيسي لبيع الألبان والأجبان، حيث يبلغ سعر الكيلو الواحد من الجبن 60 ألف ليرة، وهو ما يجده الأهالي مرتفعا، لكن آلاء تقول إنه سعر معقول.

وتقول آلاء إن الجبن الذي تصنعه أفضل بكثير من الجبن المصنوع في المعامل، والذي يكون منخفض الثمن لكنه خالي من الدسم.

“نعطي عملنا حقه، ولا نربح الكثير من المال” تضيف آلاء، التي أوضحت أن كل 1 كيلو من الحليب ينتج نصف كيلو من جبن “الشلال”، أو ثلاثة أرباع الكيلو من جبن “الكعاب”.

ووصل الجبن الذي تنتجه آلاء إلى المحافظات السورية الأخرى، لكن حركة البيع تراجعت مؤخراً لعدة أسباب، منها إغلاق الطرقات وتردي الأوضاع الاقتصادية.

وأوضحت آلاء أن معظم زبائنها من محافظات حماة ودمشق وحمص، مشيرة إلى أن إغلاق الطرق أثر كثيراً على حركة البيع والشراء.

كما أن تدهور الوضع الاقتصادي أدى إلى تراجع الطلب على الجبن، ودفع البعض إلى طلب الجبن بالدين، لكن آلاء لا تمتلك رأس المال الكافي لإدانة الزبائن.

وينطلق موسم الجبن في شهر آذار تقريباً، وتختلف أسعاره، ففي البداية يكون مرتفعاً لينخفض في أشهر الصيف، ثم يرتفع أواخر آب وبداية أيلول مع تراجع درجات الحرارة.